L-谷氨酸中文同义词 : L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸英文名称 : L-Glutamic acid英文同义词 : FEMA 3285;GLU;GLUTAMIC ACID, L-;GLUTAMIC ACID BASE;GLUTACID;H-L-GLU-OH;H-GLU-OH;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACIDCAS号 : 56-86-0分子式 : C5H9NO4分子量 : 147.13EINECS号 : 谷氨酸 性质熔点    205 °C (dec.)(lit.)  比旋光度     32 o (c=10,2N HCl)密度   1.538 FEMA    3285储存条件   Store at RT.溶解度   1 M HCl: 100 mg/mL水溶解性   7.5 g/L (20 oC)CAS   数据库 56-86-0(CAS DataBase Reference)化学性质    左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。
无臭，稍有特殊的滋味和酸味。
呈微酸性。
微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
  谷氨酸 用途 ：1. 用于制药、食品添加剂、营养强化剂2. 用于生化研究，医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症。
3. 代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。
亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。
按我国GB 2760一96规定可用作香料。
4. L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。
L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。
主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。
外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。
5.其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。