L-丙氨酸中文同义词 : 2-氨基丙酸;L-α-丝析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-丙氨酸(L-Α-丙氨酸英文名称 : L-AlanineCAS号 : 56-41-7分子式 : C3H7NO2分子量 : 89.09EINECS号 :  L-丙氨酸  用途食品添加剂 (1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。
加入0.1~1％的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。
(2)改善人工合成甜味剂(糖精钠，舔菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，减少用量。
在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、缓和人工甜味剂的甜味,如同天然甜昧剂，使之回味持久。
是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
(3)改善有机酸的酸味。
混合加入有机酸量的1-5%能改善诸如冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。
(4)对腌制品的效果。
添加食盐量的5-10%能够入味早，缩短腌制时间。
(5)醇类饮料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味，添加量一般为1-3%。
(6)在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。
(7)在豆粕制品（如酱油等）中添加2-3%能改善味道。
参考质量标准 【质量标准】AJI97 FCCV USP30
项目  标准含量   98.5%~101.0%性状  白色结晶或结晶性粉末比旋光度 [α]D20 +14.3°~+15.2°酸度 pH 5.5~7.0透光率  ≥98.0%干燥失重  ≤0.20%灼烧残渣  ≤0.10%重金属 [Pb] ≤10ppm氯化物 [Cl-] ≤0.02%铁盐 [Fe] ≤10ppm砷盐 [As] ≤1ppm硫酸盐 [SO42-] ≤0.02%铵盐 [NH4+] ≤0.02%其他氨基酸 符合规定化学性质   白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。
易溶于水（16.5%,25℃)。
分解温度为297℃>，mp233℃，等电点5.79，pka-COOH=2.34, Pka-NH3=9.60, [α]25D+14.6 (C=0.5～2.0g/ml, 5mol/L HCl)。
 包装 ：25公斤纸板桶